Im Jahr 1957 gründeten Engelbert und Hedwig Meyerink (1. Generation) die urige Gaststätte. 1985 sind Marion und Willi Meyerink (2. Generation) mit eingestiegen und haben direkt im Jahr 1987 die Gaststätte um einen Festsaal erweitert. Seitdem wurden dort zahlreiche Hochzeiten und Geburtstage gefeiert. Aufgrund der regelmäßigen Nachfrage von Hochzeitsgästen, dass sie eine Übernachtungsmöglichkeit benötigen, wurde im Jahr 1995 ein Hotel mit 15 Zimmern angebaut. Schnell hat sich erwiesen, dass die Hotelzimmer nicht nur für die Hochzeitsgäste an den Wochenenden, sondern viel mehr unter der Woche von der Vredener Industrie benötigt werden. Im Jahr 2006 wurde die urige Gaststätte zum gemütlichen Café – Restaurant umgebaut. Daraufhin wurde das Lokal zum angesagten Treff und das a la carte Geschäft wurde dadurch stark verbessert. Im Anschluss daran wurde aufgrund der hohen Nachfrage durch die Vredener Industriebetriebe im Jahr 2008 das Hotel auf insgesamt 24 Zimmern, sprich 45 Betten erweitert. Nach knapp 23 Jahren wurde dann der Festsaal im Jahr 2010 modernisiert und komplett umgestaltet. Seit dem Jahr 2010 ist auch Michael Meyerink (3. Generation) in dem Familienbetrieb eingestiegen und leitet den Traditionsbetrieb mittlerweile als alleiniger Geschäftsführer. Im Jahr 2012 übernahm Familie Meyerink mit einem weiteren Gastronom den Stadtstrand am Vredener Berkelsee, den sogenannten Offshore Berkelbeach. Seit dem Jahr 2017 veranstaltet Familie Meyerink zudem jedes Jahr von November bis Januar die Vredener Eiszeit in der Innenstadt, ein Mix aus uriger Almhütte und Schlittschuhbahn. Weitere Events wie Ausrichtung von Schützenfesten, Oktoberfeste, WM-Public Viewing, Citybeach Festival und vieles mehr gehören auch zum Schwerpunkt des Unternehmens.

Während der Corona-Jahre Januar 2020 bis Herbst 2021 gab es zahlreiche Erweiterungen und Renovierungen. Die nächste geplante Hotelerweiterung auf nun insgesamt 32 Zimmern und somit 65 Gästebetten stand im Januar 2020 an. Da es sich aber um schwache Corona-Jahre handelte, wurde die gesamte Zeit genutzt und viele bestehende Hotelzimmer kernsaniert und modernisiert. Genauso wurde im Jahr 2021 der Festsaal nochmal komplett umgestaltet und modernisiert, das Restaurant hat noch einen Anbau für weitere Sitzplätze bekommen und wurde entsprechend renoviert. Ganze 1,5 Jahre wurde während der Corona-Pandemie an vielen Stellen renoviert.

Seit dem Frühjahr 2022 gehört auch das Bootshaus am Pröbstingsee in Borken zum Unternehmen Familie Meyerink. Willi Meyerink, der sogenannte Seniorchef ist seitdem aus dem Hotel Meyerink ausgeschieden und leitet nun wieder sein eigenes Sommermärchen.